Fauchon Paris – Zorlu Center

Fransız Fauchon Paris, artık İstanbul Zorlu Center’da!

Paris’e her gidişimde ilk aklıma gelen mekanlardan olan Fauchon’un, Türkiye’de halen hizmet veren tek şubesi Zorlu Center’da yer alıyor. Place de la Madeleine’deki Fauchon, gastronominin başkenti Paris’in en gözde noktalarından. Ekler ve makaron için en iyi adreslerden biri olan Fauchon, 1886’dan beri gurme ürünleriyle geniş bir lezzet yelpazesini sunmaya devam ediyor.

Zorlu Center’daki Fauchon Meydan Katında açık alanda yer alıyor. Mekan tasarımı şık ve havadar. Üstü kapalı camekanlı alan oldukça ferah ve Parizyen bir café havasında. Fauchon’un menüsü Paris’i aratmadığı gibi, Türk mutfağından sürpriz dokunuşlarla daha da renklenmiş.

4 arkadaşımla birlikte gittiğimiz Fauchon’da farklı lezzetleri deneme fırsatı da bulmuş olduk. Daha sipariş verir vermez gelen 3 çeşit ekmek ve tuzlu tereyağı hemen beni Paris havasına soktu. Kim Fransızlardan daha iyi ekmek yapabilir ki? Yemeğe ilk olarak bir Fransız klasiği olan ‘Soğan Çorbası’ ile başladık. Soğan çorbası hazırlamak aslında oldukça zahmetli. İyi bir konsome hazırlanıp, soğanlar önce karamalize edilip kaynatıldıktan sonra, kasenin üstü ekmek ve peynir rendesi ile kapatılarak fırınlanıyor. Bizim serviste peynir kısmı yoktu, ama lezzet olarak oldukça başarılıydı. Fiyatı 24 TL.

 Çorbadan sonra ise Fauchon’un efsanevi ürünü ‘Somonlu Milföy’ ile devam ettik. Milföy konusunda Zorlu’daki Fauchon çok başarılı. Çıtır milföy dilimleri arasındaki somon füme, lezzetli Gravlax sos ve roka yaprakları ile enfes bir lezzet. ‘Somonlu Milföy’ Fauchon’un yıllardır Paris’te de en çok tercih edilen ürünlerinden. Somon sevmeyenler için ‘Keçi Peynirli Sebzeli Milföy’ var ama ben kesinlikle somonlu olanı tavsiye ederim. Fiyatı 29 TL.
Başlangıçlardan tercihimiz ‘Bardakta Morina Avokado’ ve ‘Dana Carpaccio’ oldu. ‘Bardakta Morina Avokado’ bardakta servis ediliyor küp şeklinde doğanmış domates, avokado ve Morina balığı katmanlarından oluşuyor. Zeytinyağı, balsamik sirke, baharatlar ve soğanla birlikte güzel bir tadı var. İnce dilimlenmiş dana bonfileden yapılan carpaccio ise gerçekten harika, yanında Akdeniz yeşillikleri ile birlikte servis ediliyor. Fauchon menüsünde 3 farklı çeşit risotto var. Bunlardan biri sadece ‘Parmesanlı’, diğer ise ‘Ratatouille ve parmesanlı’. Ratatouille farklı sebzelerin sotelenmesi ile yapılan bir nevi sebze türlüye deniyor. Ama benim favori risottom ‘Mantarlı Risotto’ oldu. Fiyatı 40 TL.

Aslında tatlılara yer bırakmak için ana yemek yemeyecektik ama menüdeki etlerde ‘Kuzu İncik ve Pastırmalı Fasülye’yi görünce paylaşmak üzere bir porsiyon istedik. Paris Fauchon’da bulamayacağımız bir lezzet, bize ait bir yemek olan incik şaşırtıcı düzeyde başarılıydı. Ağır ateşte pişen incik ağızda dağılıyor, birlikte servis edilen pastırmalı fasülye da tam sevdiğim gibi. Fasülyeler iyi pişmiş ama diri, pastırma lezzetli ama kokmuyor. Ana yemeklerden ‘Kuzu İncik ve Pastırmalı Fasülye’ lezzet olarak kesinlik 10 üzerinden 10 alır ama 68 TL’lik fiyatı biraz pahalı. Fauchon lüks segment bir gastronomi markası ve bu yemek de fine-dining kategorisinde değerlendirilmeli diye düşünüyorum.

Fauchon’un en sevdiğim ve aşina olduğum tarafı olan tatlılarda seçenekler çok. Pastalar, makaron ve ekler çeşitleri insanın başını döndürüyor. Yine ortaya olmak üzere bir sürü tatlı söyledik. Antepfıstıklı Ekler yine bize özgü bir lezzet olmuş. Çilekli Ekler hafif, Sütlü Çikolatalı Ekler ise biraz tatlı, sanırım ben bitter çikolatayı daha çok seviyorum. Her biri çikolatanın farklı çeşitlerinden olan katlarıyla çikolata severleri çok mutlu edebilecek tatlı ise ‘Opera’. Benim favorim ise yine bir klasik olan ‘Vanilyalı Milföy’ oldu. İçindeki leziz krema o kadar hafif ki birkaç tane bile yenebilir. Ekler 20 TL, Milföy 25 TL.

Zorlu Center’daki Fauchon’da her salı saat 18.00’den sonra ‘Fransız Kokteylleri’ için bir de ‘Happy Hour’ yapmışlar. Biz de bu vesile ile kokteyllerin tadına bakmayı ihmal etmedik. Rengarenk kokteyllerden yeşil olan yeşil elma ve salatalık içeriyor. Kırmızı olanda frambuaz gibi kırmızı meyveler var, sarı olan ise limon, nane ve zencefil ile yapılmış. Kırmızı meyveli olan tam bana göre, diğerleri de oldukça lezzetli.

Fauchon Zorlu Center, çok leziz ‘Soğan Çorbası’, ‘Somonlu Milföy’, ‘Dana Carpaccio’ bir seçenekleri, inanılmaz başarılı bizden bir lezzet olan ‘Kuzu İncik ve Pastırmalı Fasülye’ ile sadece tatlı için gidilecek bir yer olmadığını da ispatlıyor. Tabii ki, tıpkı çocukken olduğu gibi, uslu durup önce yemeğimizi bitirince de fazlasıyla hakettiğimiz harika tatlılar bizi bekliyor. C’est la vie!!!